难得怪味·客家山宴，这家源自我们三明的老品牌。在经过长达20余年的深耕，正以其独特的品牌魅力征服福州市场，并将客家山宴的美食传承进行到底。
用一座山，做一桌宴。作为在三明深耕20余年的本土客家菜品牌，难得怪味秉持“以山会友”的品牌理念，从食材选取到烹饪方式，始终坚守匠心，力求为顾客展现福建客家文化与风味。
2021年12月，难得怪味·客家山宴正式进军福州市场，其在三明市的深厚积淀和品牌的影响力为其在福州市场奠定了坚实的基础。短短半年的时间，便频频荣登大众点评福建菜口味榜、好评榜等榜首之位。在进入福州的短短一年半的时间里，难得怪味（福州奥体店）就以其高品质的食材及好味道，入围2023年大众点评必吃榜。
2023年7月29日，难得怪味·客家山宴荣登央视CCTV10的《家乡至味》栏目，也让更多人知道了三明这个美食之地，为客家山间美食增光添彩，成为当之无愧的美食佳话。
在难得怪味的食材区就有这样一句话：“山间四时，陆姐寻鲜”。
除了寻味山间，难得怪味所用到的跑山鸡、正番鸭等家禽肉类均在自有的山间农场散养，喂谷物虫草养殖满百天以上才可使用。
不仅在产品端搭建自有农场，难得怪味还建立了标准化的手工式中央厨房。
“中央厨房不是预制菜工厂，我们更愿意称之为手工式中央厨房，主要做食材的粗加工。”对于难得怪味而言，中央厨房存在的唯一理由是让菜品更好吃、更稳定。为此，即使中央厨房处于亏损状态，难得怪味也始终坚持搭建并规范中央厨房的运作。
对于餐饮而言，食材尤为重要，但饮食文化中的烹饪手法同样是关键。
秉承客家传统美食工艺烹调方法，难得怪味的烹饪方式采用煮、煲、蒸和炖等居多，这些烹饪技巧不破坏食物的营养与纤维，实现食材最饱满的原味，让顾客能在对美食的品尝中，将一种熟悉的风味带到心底。
“做地道的客家美食，让吃过的人念念不忘，让没吃过的人心生向往。希望难得怪味能带给新老顾客更好的体验，也希望在外地的三明人能吃到家里的感觉。”
文章来源：三明日报、难得怪味
图文来源：难得怪味
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